O Papel da Hostess e Maitre: A Recepção Que Salva (ou Arruína) o Seu Restaurante

Num restaurante popular bombado à mil na cidade numa virada quente ou festividades, o estacionamento cheio traz multidões na expectativa. No segundo em que o casal apaixonado e recém vindo e animadíssimo pro primeiro Fine-Dining coloca os próprios calcanhares no Hall de espera no escuro piso da porta... a comida suculenta que existe longe num prato da panela do Chef não significa "absurdamente rigorosamente NADA".

E quem está carregando absolutamente nas palmas e cordas as emoções difíceis desse momento de ouro ou do fracasso iminente do balizador emocional? Os Recepcionistas (Host e a Hostess) e o Gerente Supervisor das frentes do chãos das madeiras chiques.

Pare de Colocar os "Piores Atendentes" na Porta como Castigo

Muitos empresários antiquados sem treinos das hierarquias focam os "Melhores e Mais Ágeis Garçons na retaguarda no Bar e frentes nos salões grandes para arrebentar nos vinhos finos ou cerveja e tirar mais lucros das metas duras do ticket alto do restaurante".

O abismo mortal: Para a frente nos portas à fúria de fora nas listas de 40 pessoas na garra com calores bravos das tardes escuras – Escalados pro desastre são os inexperientes da casa recém chegados calados do interior ou o Jovem inábil tímido que detesta confrontos sociais sob caos no calor do solzinho estressantes.
A pior cara com medo segurando tablets em pânicos do dia nos portões do castelo, significa que dezenas darão ré as rodas da frente, reclamar nos fóruns dos Google Reviews duros e minguarem para sempre das visitas ao restaurante.

A Dança Logística e o "Jogo das Cadeiras" Mentais

Um super mestre Host e Maitre são um jogo real do clássico quebra-cabeça nos tetris e "Cadeiras e Tabuleiros das Mesas". Eles ditam os "Paces ou Ritmos Cardíacos da Cozinha".

• Eles seguram no bar e forçam esperas dos giros das 8 mesas recém limpas prontas sem colocar ninguem as vezes... Sim, eles sabem e escutam no rádio comunicador nas cinturas que O "Chefe do Fogo principal se desmembrou atrasando na grelha e a chapa frita do hambúrguer afundou num buraco das fichas, de modo que se encher de uma vez a pancada pra ele as 8 reservas enormes novas nos pratos quentes as comidas estouram em devoluções geladas nos limites e fúrias do atraso do galpão dos passes! O Maitre e Host são reguladores e juízes cirúrgicos nos balanços do que Cozinha no Fundo PODE e Aguenta Aguentar Fazer sem quebrar, batendo os martelos e engarrafando pessoas ou anestesiando na frentes do atendimento na cervejão antes que percam dinheiro em prejuízos.

Sistemas que dão visibilidade pra porta sobre quantas pessoas comem o café do fim, ou aguardam nas faturas prontas na finalização nos Módulos Livres de "Mapa do Salão" do incrível ChefOS tornam um mestre de porta num vidente supremo blindado nos lucros mágicos das filas rodonhas sem choros na espera infindável que correm a paciência de qualquer cristão na fome dura das noites chuvosas que pedem calma de reis as portas e trancas!