Plano de Carreira no Food Service (Da Pia à Gerência)

A percepção esmagadora do povo operário médio dentro em países como no Brasil que vão parar num serviço de cozinha em restaurante as portas do verão batente das pedras é dura: Visto e pautado como algo provisório (Um "bico das férias da garotada") até caçarem "um emprego fixo melhor como no lado da rua grande" de segunda a sexta as cadeiras e num escritório com ventoinhas limpas e longevíssimas e pagantes. O principal causador desse pensamento? A sua falta gritante pelo "Plano Visual e Mapeado Da Carreira Escalonada!".

A Pirâmide na Retenção Profunda do Restaurante Forte

Um "Plano de Carreira Limpo de Ponta do Caderno" prova para com quem lava as xícaras no fundo dos pátios encardidos sujos com louças que no amanhã as portas grandes com dinheiros fluem das panelas mestras pros fogões chiques a mando na vida toda pra gerência Sênior com camisas gravatadas.

1. O Começo da Escala em Degrau Hierárquico: Do Cumim para os Cumes Limpos! A Regra master e pura do incentivo à fidelidade de um Garçom novato na rua sem cursos. Entrou limpando mesas pesadas sem levar bandejas pros "Reis do serviço"? Assente ou defina publicamente: Se nos próximos dozes meses as falhas nele ficarem raras nas faltas, sem cancelamento dos pratos da cozinha com ele e ser elogiadíssimo 4 vezes nas portas - "Ele Será Auxiliar da Linha Direta na Venda da Conta Master nas frentes". O caminho do Salário salta no final das comissões gordas no rateios com a Chefos da conta dele e no fim de todas noites na praça onde brilha e sabe dos mapas pro futuro dele ali sem ir para nenhum bar na esquina da concorrência ganhar cem reais por debaixo de mesa na saída!

2. O Ensinamento Patrocinado: Mandar O Cozinheiro júnior com talentos escondidos para um "workshop patrocinado na empresa pela casa" ou cursinho numa confeitaria com os dinheiros e lucros as férias, volta nos caixas pros donos na forma nas margens das tortas francesas milionárias com faturas absurdas! Onde alguém aprende as asas das costas da firma pra valer: ele cresce raízes gratas na camisa corporativa (As vezes uma raiz do sócio na expansão pras outras 4 franquias novas das redes grandes na vida!)