Gestão Laboral: A Gorjeta e a Legalidade no Salão
O assunto que gera as maiores ações milionárias em Varas do Trabalho pelo Brasil inteiro contra bares, cafés e lanchonetes de bairro ou restaurantes de Fine Dining é o "pagamento fantasma do Serviço Extra e do Lado por Fora do Contracheque" e da infame Lei da Gorjeta aplicada e cobrada aos 10% nas mesas (ou os repasses em comissões nas carteiras frias).
O Fantasma do "Se Vira Com as Caixinhas da Boleta"
Por décadas, o garçom entrava e ganhava o piso no holerite fraco e tirava o sustento no final do dia limpando nas mesas na mão física das contas as moedas ricas. Isso é altamente nocivo em tempos de proteção às legislações com leis claras: As novas legislações da gorjeta alteradas a nível federal e nacional trouxeram regulações absolutas aos ratos de salão nos sistemas de gorjetas: Não é mais "doença, não pague por fora" do RH – É direito cravado!
- TODA GORJETA COBRADA (TAXAS NAS COMANDAS OU NOTAS DIRETAS): O dinheiro do serviço no cupom faturado pela adquirente da máquina daielo que não é faturamento "do restaurante pra investir e guardar"! Ele nasce como salário eventual e precisa entrar pra "Rateio" na tributação nas veias da contabilidade oficial na frente para as distribuição de salários na conta final dos empregados com deduções contratuais sindicais permitidas (retenção legal pra imposto na base). Não engula ou guarde a grana da sua equipe pagando aluguel da casa!
Repasses, Rateio Justo (A Pontuação de Praças)
A pior guerra nasce quando o garçom no salão racha de igual forma todos e qualquer um dos dias o valor pra si sendo o "Estrela Rosto Limpo das falas na ponta", e a equipe de traz nos calor dos 50 graus celsios as vezes sequer leva algo da taxa. A maioria dos negócios prósperos implanta uma Tabela de Pontos pra fatiar O "Fundo do Bolo Mensal do Serviço do ChefOS PDV Fechado dos Cartões":
- Um Garçom Mestre Sênior Cheio ganha Nível peso 3 pontos nas sobras rateadas.
- O Cozinheiro de grelhas no calor do chamas entra nas divisões e ganha Nível 2 na escala.
- O Lava Pratos braçal lá dos sub-fundos leva e sente o Nível peso 1 e pega grana aos olhos cheios na conta, valorizado pro empenho nos balcões de pia de noite ajudando todos saírem dos afazeres diários, estimulando ele alavancar a meta na casa em peso geral de todas panelas felizes pro bom do dinheiro cair a noite de sextou no mês deles do rateio completo nos bônus e adendos!
Controles e Relacionamentos das pontas de lançamentos na frente gerencial como Módulos Administrativos na chefos com a importação pros fechamentos do contador e guias fiscais blindam sua sanidade perante aos "Adesivos nas porta dos sindicatos raivosos " sem correr os donos o terror fiscal no judiciários dos fiscais nas queixas!