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Calculadora de CMV
Calcule o Custo de Mercadorias Vendidas do seu restaurante em segundos.
ChefOS
APURAÇÃO DE CMV E DEMONSTRATIVO DE RESULTADOS (DRE)
EMISSÃO: 29/05/2026
Dados do Mês (R$)
CMV Bruto Apurado
34.0%
Custo DRE: R$ 17.000,00
Análise de Eficiência
CMV Consumido (Em Pratos)
33.0%
Desperdícios / Furtos
1.0%
Atenção: CMV no limite aceitável. Margem para otimização em compras ou fichas técnicas.
| Linha da DRE / Conta | Valor (R$) | Proporção / Descrição |
|---|---|---|
| Faturamento Local / Balcão | R$ 30.000,00 | Vendas presenciais, retiradas e Pix direto |
| Faturamento Delivery App | R$ 20.000,00 | Vendas via iFood e plataformas terceiras |
| Faturamento Geral Bruto | R$ 50.000,00 | 100,0% (Base de Cálculo de Custos) |
| Estoque Inicial (Dia 1) | R$ 15.000,00 | Mercadoria em estoque no início do período |
| Compras do Período | R$ 20.000,00 | Total de compras com Nota Fiscal recebida |
| Estoque Final (Dia 31) | R$ 18.000,00 | Mercadoria contada física em estoque no final |
| CMV Bruto Consumido | R$ 17.000,00 | 34.0% do Faturamento Geral |
| Perdas / Desperdícios | R$ 500,00 | 1.0% do Faturamento Geral |
| CMV Operacional Eficiente | R$ 16.500,00 | 33.0% (CMV real sem perdas) |
Diagnóstico de CMV
O custo de mercadoria do restaurante está operando em **34.0%** do faturamento bruto. Atenção: CMV no limite aceitável. Margem para otimização em compras ou fichas técnicas.
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