Engenharia de Cardápio
Identifique quais pratos dão lucro e quais devem sair do menu.
ChefOS
GESTÃO INTELIGENTEEngenharia de Cardápio
14/07/2026
Matriz de Engenharia de Cardápio
Classifique seus pratos para maximizar lucros com base em vendas e margem.
| Nome do Prato | Preço Venda (R$) | CMV (%) | Qtd Vendida/Mês | |
|---|---|---|---|---|
Hambúrguer Clássico
Burro de Carga
Baixa Margem, Alta Venda. Cuidado com o CMV.
Lucro Bruto
R$ 25.20
Combo Família
Quebra-cabeça
Alta Margem, Baixa Venda. Tente combos ou destaque.
Lucro Bruto
R$ 72.00
Sobremesa Especial
Cachorro
Baixa Margem, Baixa Venda. Remova ou reformule.
Lucro Bruto
R$ 20.00
Porção de Fritas
Burro de Carga
Baixa Margem, Alta Venda. Cuidado com o CMV.
Lucro Bruto
R$ 23.80
Entenda a ferramenta: Engenharia de Cardápio
A gestão profissional de restaurantes exige métricas claras e precisas. Nossa ferramenta online Engenharia de Cardápio foi desenvolvida especialmente para gestores, chefs e proprietários de delivery, bares e restaurantes que precisam organizar seus números e sair do prejuízo. Com esta solução gratuita, você pode estruturar os dados do seu negócio e obter resultados instantâneos focados em: identifique quais pratos dão lucro e quais devem sair do menu..
Como utilizar corretamente?
Utilizar nosso sistema é extremamente simples: basta preencher os campos indicados na calculadora acima com os dados reais da sua operação de food service. Todos os cálculos matemáticos e cruzamentos de informações são realizados automaticamente pelo sistema. Além disso, a privacidade é garantida: os números do seu restaurante não ficam armazenados no nosso servidor, tudo é processado no seu próprio dispositivo. Para fins de consultoria ou documentação interna, você pode usar o botão "Exportar PDF" para gerar um relatório profissional tamanho A4 pronto para impressão.
A Importância da Gestão por Dados no Food Service
O mercado de gastronomia no Brasil é altamente competitivo. Estabelecimentos que ignoram o controle do Custo de Mercadoria Vendida (CMV), negligenciam a criação de fichas técnicas padronizadas ou erram na precificação do cardápio nos aplicativos de delivery, correm sérios riscos financeiros. Utilizar calculadoras precisas, planilhas organizadas e ferramentas como esta é o passo inicial para garantir a saúde financeira e a lucratividade do seu restaurante.