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Gerador de Ficha Técnica
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ChefOS
FICHA TÉCNICA OPERACIONAL
DOCUMENTO DE CONTROLE INTERNO
CUSTOS E PADRONIZAÇÃO
Ficha Técnica Operacional e Financeira
Produto / Preparação
Smash Burger Tradicional
Rendimento1 porção
Embalagem / AdicionaisR$ 2,50
Taxa de Venda15%
Markup Alvo3,50x
Ingrediente
Preço por Kg/Litro (R$)
Qtd na Receita (g/ml)
Custo Parcial
R$ 1.60
R$ 5.60
R$ 1.35
| Ingrediente | Preço por Kg/Litro | Quantidade na Receita | Custo Parcial |
|---|---|---|---|
| Pão de Hambúrguer | R$ 20,00 | 80 g/ml | R$ 1,60 |
| Carne Moída Bov. | R$ 35,00 | 160 g/ml | R$ 5,60 |
| Queijo Cheddar | R$ 45,00 | 30 g/ml | R$ 1,35 |
Análise Financeira (1 Porção)
Custo Insumos
R$ 8.55
Preço Sugerido
R$ 38.68
CMV (Custo %)
28.6%
Lucro Líquido
R$ 21.82
Margem: 56.4%
Análise Financeira do Prato (1 Porção)
Custo de Insumos / PorçãoR$ 8,55
Preço de Venda SugeridoR$ 38,68
CMV (%) Target28,6%
Lucro LíquidoR$ 21,82Margem: 56,4%
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Ficha técnica de:29/05/2026
Responsável: ______________________________
Gerado via Guia ChefOS (guia.chefos.com.br) - Ferramentas de Gestão Gastronômica